การกินเจ เป็นการงดเว้นรับประทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทุกชนิด และก็หันมารับประทานผักแทน 

ทำให้กระเพาะได้พักจากการสรุปเนื้อสัตว์ และจากนั้นก็ได้ยังรับวิตามิน แล้วก็โปรตีนจากถั่วชนิดต่างๆซึ่งไม่เหมือนกับโปรตีนที่เราได้รับจากเนื้อสัตว์ ตอนนี้ก็เลยถือได้ว่าเป็นขณะที่ร่างกายได้พักจากการรับสารอาหารย่อยยาก
คนส่วนมากปัจจุบันนี้หันมากินเจกันเพิ่มขึ้นเรื่อยๆแล้วก็ถูกใจพึ่งอาหารจากร้าน นอกบ้าน แล้วก็มักพบว่ามีการนำเอาวัตถุดิบที่ผ่านการเปลี่ยนรูปมาใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารมากขึ้นเพื่อเพิ่มรส ครั้งคราวยังทำกลิ่นรวมถึงรสสัมผัสให้เสมือนเนื้อสัตว์ ซึ่งสารที่เพิ่มเติมอีกเข้าไป ก็อาจมีองค์ประกอบของสารเคมี ยากันบูด และจากนั้นก็บางผลิตภัณฑ์ยังมีการมัวหมองของเชื้อราอีกด้วย 

นอกจากนั้น อาหารเจ มักทำมาจากแป้งเป็นหลัก รวมทั้งมีน้ำมันเป็นส่วนประกอบอยู่ล้นหลาม ซึ่งถ้าเราบริโภคไม่ถูกหลักโภชนาการ ก็ได้ช่องทางที่จะเกิดปัญหาสุขภาพตามมาได้ 

ด้วยเหตุนั้น ก่อนเริ่มกินเจเราน่าจะพินิจพิเคราะห์เมนูอาหารให้เหมาะสมเพื่อได้ประโยชน์ทั้งร่างกายและจิตใจไปพร้อมเพียงกัน
การเลือกอาหารในตอนกินเจ มีหลักง่ายๆดังนี้
ย้ำผักเป็นหลัก เลือกทานให้หลากสี ย้ำผัก ผลไม้สดเพื่อเพิ่มวิตามินซีซึ่งจะ ช่วยในการซึมซับธาตุเหล็ก รับประทานผักที่มีธาตุเหล็กสูง ได้แก่ ผักโขม ถั่วดิน ถั่วฟักยาว เห็ดฟาง การกินผักแล้วก็รับประทานผลไม้สดนอกจากจะทำให้ได้เกลือแร่และก็วิตามินอย่างสมบูรณ์ ยังมีใยอาหารสูง ทำให้อิ่มเร็วขึ้นด้วย
ทานแป้งในปริมาณที่พอดีเป๊ะ เพื่อร่างกายมีพลังงาน แป้งที่ทานควรที่จะเลือก ข้าวกล้อง แทนข้าวขาวปกติ ขนมปังโฮลวีท
ขณะที่เว้นเนื้อสัตว์ หรือผู้ที่เว้นทานเนื้อสัตว์เป็นเวลานาน อาจจะส่งผลให้ขาดวิตามิน B12 ได้ จึงควรรับประทาน โปรตีน จากโปรตีนเกษตร เต้าหู้ แล้วก็ถั่วหรือเมล็ดพืช
หลบหลีกอาหารที่มีน้ำมันเยอะแยะ ลดเมนูผัดทอดถ้าเกิดปรุงอาหารเองเลือกใช้น้ำมันจากกรดไขมันไม่อิ่มตัว ที่ดีเช่น น้ำมันเม็ดชา น้ำมันติดอยู่โนล่า น้ำมันที่สกัดจากมะกอก
เลือกเมนู ต้ม ต้ม อบ นึ่ง ยำ แต่อาหารที่ผ่านการต้มนานๆอาจทำให้ประโยชน์ของสารอาหารสูญเสียไป ตัวอย่างเช่น ต้มแกงจับฉ่าย ควรกินในปริมาณที่เหมาะ เลือกผลไม้หวานน้อย ดังเช่น ชมพู่ ฝรั่ง แก้วมังกร
หลีกเลี่ยงอาหารรสจัด ได้แก่ หวานจัด เค็มจัด การกินของกินรสเค็ม จะมีปริมาณของโซเดียมสูง ซึ่งจะก่อให้ไตทำงานมาก ทานให้น้อย ถึงแม้บ่อยครั้ง เลือกของหวานอิ่มท้อง ล้นหลามค่า การกินเจที่ถูกหลัก นอกเหนือจากการที่จะทำให้เราไม่ขาดสารอาหาร จากการงดเว้นเนื้อสัตว์แล้ว เรายังจะได้รับอาหารที่มีคุณประโยชน์ต่อสภาพร่างกาย การกินเจร่วมกับการบริหารร่างกาย พักให้เพียงพอ ทำจิตใจให้สดใสร่าเริงแจ่มใส ก็จะช่วยช่วยทำให้ปรับสุขภาพสมบูรณ์แข็งแรงขึ้น แล้วก็ได้บุญอีกด้วย

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *